Готварска книга: Трахана

от Уикикниги
Направо към: навигация, търсене

Готварска книга: Рецепти

Продукти

за тестото:

  • 1 яйце
  • 1/2 ч.ч. кисело мляко
  • 1 к.л. сол
  • 3 ч.ч. брашно

допълнително:

  • 100 мл мазнина
  • 1 глава кромид лук
  • 1 к.л. червен пипер
  • 3 л вода
  • по желание: сирене
порции: 18
време: ок. 20 мин + 1 час сушене
ен. ст.: XX kJ/XX kcal

Приготвяне[редактиране]

Всички продукти "за тестото" се омесват до получаването на твърдо, ронливо тесто. Тестото се натрива през пръсти или през едро сито. Парченцата тесто се сушат за около 1 час. В дълбок (около 5 л) съд силно се загрява мазнината (100 мл). Лукът се нарязва ситно и се запържва. Прибавя се червения пипер и се доливат 3 литра вода. Когато водата заври се прибавя постепенно натрошеното тесто. Вари се на слаб огън около 20 мин.

По желание: готовото и разсипано в глинени купи ястие може да бъде поръсено със сирене; траханата може да бъде използвана за заливка на стар, твърд хляб и да бъде поднесена като гарнитура на варени и печени червени меса.