Готварска книга: Кавърма-кебап
Каварма – кебап
[редактиране]600 г свинско (агнешко, телешко) месо
75 мл олио
420 г кромид лук (праз лук)
250 г чушки капии
50 г люти чушки
25 г доматено пюре
50 мл червено вино
15 г магданоз
10 г чубрица
2,5 г червен пипер
1,5 г черен пипер
10 г сол
- Месото се нарязва на порционни парчета по 25 – 30 г и се задушава в мазнината заедно с дребно нарязания лук.
- Като се изпари водата, отделяща се от вложените продукти, се прибавят нарязаните на ивички чушки, червеният пипер, едро смленият черен пипер, солта и разреденото доматено пюре.
- След 4 – 5 минути се добавят виното, лютите чушки (цели), част от магданоза, нарязан на дребно, чубрицата и малко бульон.
- Тенджерата се похлупва с капак и ястието се оставя да къкри на тих огън, докато омекне напълно месото.
- При поднасянето порциите се поръсват с останалия дребно нарязан магданоз.
- По желание ястието, когато е почти готово, може да бъде прехвърлено в пръстени гювечета и запечено във фурна.
- Източник: Единен сборник рецепти за заведенията за обществено хранене.
- По желание ястието, когато е почти готово, може да бъде прехвърлено в пръстени гювечета и запечено във фурна.