Готварска книга: Пълнен шаран
Пълнен шаран
[редактиране]
1 голям шаран
2 глави лук
200 мл олио
100 мл ориз
2 с л галета
3 с л счукани орехи
десетина стафиди
черен пипер
червен пипер
щипка канела
1/2 ч л захар
1 с л вода
сол
магданоз по желание
. Почистеният шаран се измива добре, посолява се и се оставя един-два часа.
. През това време се задушава нарязаният лук в олиото.
. Прибавя се оризът и се задушава отново 5 минути.
. Добавя се галетата, орехите, стафидите, канелата, смленият черен и червен пипер и 1 с л вода.
. Сместа се разбърква добре.
. Шаранът се напълва с така приготвената смес, зашива се.
. Поставя се върху скара или пръчки в тава за печене.
. Полива се с олио и размито в малко вода доматено пюре.
. Поръсва се със смлян черен пипер и брашно.
. В тавата се доливат 400 мл топла вода.
. Пече се в предварително загрята фурна на 200 С, покрито с фолио 30 минути.
. Фолиото се маха и се запича още 10-15 минути.