Готварска книга: Пилешка супа
| Продукти | |
|---|---|
| |
| порции: | 0 |
| време: | |
| ен. ст.: | XX kJ/XX kcal |
Приготвяне
[редактиране]- В тенджера с обем 4-5л се налива студена вода. След това се добавят сол и нарязаните на ситно лук,
моркови и корена от магданоз (ако нямаме можем да сложим по-тънките дръжки на магданоза т.е. тези, който са най - близо до листата, но ситно нарязани). В студената вода се добавя и пилето, заедно с кожата, но без подкожните тлъстини от корема. Първоначално супата се слага да се вари на най - високата степен. След като заври се намалява и се оставя да "къкри".
- След като лукът се свари се добавят цели чушката и домата. Добавят се и нарязаните картофи
или изчистения и измит ориз.
- Когато месото се свари се изважда в чиния и се разкъсва, след което се слага обратно
в супата. Чушката и домата също се изваждат от супата. Обелват се. Намачкват се вилица за да станат на по-дребни парченца и се връщат обратно в супата. Накрая се добавя и фидето.
- Когато преценим, че пилешката супа е готова я отдръпваме от огъня и правим застройката.
Застройка
[редактиране]- За целта разбиваме хубаво цялото яйце в съд с приблизителен обем 0,5л. Добавяме кофичката
кисело мляко и също го разбиваме с яйцето. Добавяме в зависимост от мазнината на супата на вкус и оцета или лимоновия сок. Слагаме при сместа и нарязания на ситно магданоз.
- Бавно на тънка струя сипваме от супата в яйчената смес, която постоянно разбъркваме през
цялото време. Прибавянето става първоначално от по-горните, а след това и от по-долните (по-горещи) слоеве на супата. След като напълним помощния съд от него изсипваме бавно застройката на тънка струя в супата, която непрестанно ръзбъркваме.Направената по този начин застройка не се пресича и яйцето успява да се "опече".
Забележка
[редактиране]Слагането на пилето в студена вода прави супата "силна".
Коремните тлъстини особено при есенните и зимни птици са много подходящи за направа на каша.