Готварска книга: Пържени тиквички с подлучен сос

Готварска книга: Рецепти

Продукти
1.200 - 1.500 кг. тиквички 1/2 ч.ч. растително масло 3-4 с.л. брашно За соса: 2 ч.ч. кисело мляко 3-4 скилидки чесън 1/2 ч.л. сол 1/2 връзка копър растително масло от пърженето на тиквичките
порции:	5-6
време:	около 20 мин
ен. ст.:	1814 kJ/434 kcal за порция

Приготвяне

Кората на тиквичките се изстъргва и се нарязват на филии (кръгчета), не по-тънки от 1 см, оставят се да престоят 15 мин., за да се изцеди част от сока им, овалват се в брашно и се изпържват в загрятата мазнина до златисто оцветяване. По желание преди пържене могат да се мариноват със зехтин, бяло вино, да се осолят или намажат с копър.

Чесънът се стрива със солта и се смесва с киселото мляко, нарязания на ситно и скълцан копър и 2-3 супени лъжички от горещата мазнина. С получения сос се заливат разпределените на порции изпържени тиквички. По желание тиквичките се наръсват допълнително със счукани орехови ядки.