Готварска книга: Станимашки сарми

От Уикикниги
Направо към: навигация, търсене

Готварска книга: Рецепти

Това е едно от най-характерните ястия в Асеновград. То се среща само тук. Рецептата е много проста, но резултатът е вкусен.

Продукти
  • 1 кг кайма (от не много
    тлъсто свинско месо) или смес свинска и телешка кайма
  • 300-350 г ориз
  • 10гр млян кимион
  • 8гр млян черен пипер
  • 200 мл олио
  • 1 супена
    лъжичка червен пипер
  • кисело зеле за завиване
    на сърмите
порции: 0
време: около 5 часа завиване+сваряване
ен. ст.: XX kJ/XX kcal

Приготвяне[редактиране]

Горните съставки се смесват добре. Киселото зеле се нарязва на малки парчета (около 5 см х 5 см), като предварително се почиства от жилките. След това се взима от сместа количество колкото една кафена лъжичка и се завива в парче от киселото зеле. Продължавате така, докато сместа свърши. На дъното на тенджерата се нареждат зелеви листа, след което се изсипват сърмите, завиват се отгоре със зелеви листа и се долива вода-ЗАДЪЛЖИТЕЛНО ВОДАТА ДА Е ВРЯЛА КАТО ЗАЛИВАТЕ СЪРМИТЕ. Тя трябва да е в съотношение 3:1 вода към ориз. Затискате с чиния сърмите. След като заврат, се оставят на умерен огън за около 3 часа, до пълното изпаряване на водата, като наблюдавате сармите да не изгорят.


Признавам, че е доста трудоемко, но резултатът е перфектен, особено в съчетание с червено вино. А за любителите на месото ще издам още една кулинарна тайна. Между сърмите може да сложите и някоя пържола. Месото става страшно крехко, а сърмите още по-вкусни. И още едно нещо-сърмите се изсипват на няколко (3-4) реда, като между редовете се порисва с допълнително кимион, малко черен пипер и по едно зрънце бахар