Готварска книга: Фунийки от месо

От Уикикниги
Направо към навигацията Направо към търсенето

Готварска книга: Рецепти

Продукти
  • 600 гр. телешко месо
  • 50 мл. олио
  • сол

за соса:

  • 240 гр. сметана
  • 20 гр. краве масло
  • 300 мл. доматен сок
  • 1 ч.л. брашно
  • 120 мл. телешки бульон
  • 100 гр. корени от хрян
  • оцет, сол, черен пипер
    на зърна и дафинов лист
порции: 4
време: около 1/2 час
ен. ст.: XX kJ/XX kcal

Приготвяне[редактиране]

  • Приготовление на фунийките:

Месото се измива добре и се подсушава. Намазва се с олио и се пече в гореща фурна, докато се зачерви от всички страни. След като изстине се нарязва на филийки.

  • Приготовление на соса:

Във средно висок съд се стопява половината от маслото и в него се затопля настърганият хрян, но без да се пържи. Целта е да се премахне леко лютивият вкус на хряна. Добавят се оцетът, черният пипер и дафиновият лист. Вари се около 3 - 4 мин.

От останалото масло и брашното в друг съд се приготвя светла запръжка, разрежда се с бульона и се прибавя в предварително загрятата до кипване сметана. Вари се 10 - 15 мин. При непрекъснато бъркане в сметановия сос се добавя свареният хрян.

  • Приготовление на ястието:

Нарязаните филийки от телешкото месо се навиват на фунийки и се пълня със сметановия сос.

Сервиране[редактиране]

Ястието се поднася в плато върху подложка от кисели краставички, нарязани на филйики и печени или мариновани чушки.