Готварска книга: Фунийки от месо

Готварска книга: Рецепти

Продукти
600 гр. телешко месо 50 мл. олио сол за соса: 240 гр. сметана 20 гр. краве масло 300 мл. доматен сок 1 ч.л. брашно 120 мл. телешки бульон 100 гр. корени от хрян оцет, сол, черен пипер на зърна и дафинов лист
порции:	4
време:	около 1/2 час
ен. ст.:	XX kJ/XX kcal

Приготвяне

• Приготовление на фунийките:

Месото се измива добре и се подсушава. Намазва се с олио и се пече в гореща фурна, докато се зачерви от всички страни. След като изстине се нарязва на филийки.

• Приготовление на соса:

Във средно висок съд се стопява половината от маслото и в него се затопля настърганият хрян, но без да се пържи. Целта е да се премахне леко лютивият вкус на хряна. Добавят се оцетът, черният пипер и дафиновият лист. Вари се около 3 - 4 мин.

От останалото масло и брашното в друг съд се приготвя светла запръжка, разрежда се с бульона и се прибавя в предварително загрятата до кипване сметана. Вари се 10 - 15 мин. При непрекъснато бъркане в сметановия сос се добавя свареният хрян.

• Приготовление на ястието:

Нарязаните филийки от телешкото месо се навиват на фунийки и се пълня със сметановия сос.

Сервиране

Ястието се поднася в плато върху подложка от кисели краставички, нарязани на филйики и печени или мариновани чушки.