Готварска книга:Шаран, пълнен с риба

Готварска книга: Рецепти

Продукти
Един шаран 2-3 кг. 1/2 кг. уклейца или друга дребна риба 2-3 глави лук сол, черен пипер, червен пипер, мащерка, дафинов лист олио за пържене, брашно за овалване по желание 2-3 лъжици сладка сметана и 100 мл. бяло вино
порции:	0
време:
ен. ст.:	XX kJ/XX kcal

Приготвяне

Шаранът се почиства от вътрешностите и люспите и се измива. Посолява се и се оставя 2 часа на хладно да си поеме солта.

Отделно в тиган се налива олио и се пържат малките рибки, изчистени от главите и вътрешностите, измити, посолени, поръсени с черен пипер , нарязани на парчета по 1 см. и оваляни в брашно. Пържат се до хрупкавост . След това в същото олио се запържва до златисто лукът, нарязан на полумесеци. Когато е готов, се добавя обратно дребната риба, 1-2 листа дафинов лист, разбърква се и тиганът се дръпва от огъня.

Вариант: добавят се и 2-3 лъжици сладка сметана и чаша бяло вино. С тази смес се пълни шаранът. Поставя се в намаслена с олио тава, добавя се чаша вода и чаша бяло вино, поръсва се с мащерка. Полива се с олио и се поръсва с червен пипер. черен пипер и сол. След това се пече около 45 минути, като се полива от време на време със соса от тавата.

Други

• Рецептата е от региона на Свищов.
• Други рецепти от този регион