Направо към съдържанието

Готварска книга:Шаран, пълнен с риба

От Уикикниги

Готварска книга: Рецепти

Продукти
  • Един шаран 2-3 кг.
  • 1/2 кг. уклейца или друга дребна риба
  • 2-3 глави лук
  • сол, черен пипер, червен пипер,
    мащерка, дафинов лист
  • олио за пържене, брашно за овалване
  • по желание 2-3 лъжици сладка сметана
    и 100 мл. бяло вино
порции: 0
време:
ен. ст.: XX kJ/XX kcal

Приготвяне[редактиране]

Шаранът се почиства от вътрешностите и люспите и се измива. Посолява се и се оставя 2 часа на хладно да си поеме солта.

Отделно в тиган се налива олио и се пържат малките рибки, изчистени от главите и вътрешностите, измити, посолени, поръсени с черен пипер , нарязани на парчета по 1 см. и оваляни в брашно. Пържат се до хрупкавост . След това в същото олио се запържва до златисто лукът, нарязан на полумесеци. Когато е готов, се добавя обратно дребната риба, 1-2 листа дафинов лист, разбърква се и тиганът се дръпва от огъня.

Вариант: добавят се и 2-3 лъжици сладка сметана и чаша бяло вино. С тази смес се пълни шаранът. Поставя се в намаслена с олио тава, добавя се чаша вода и чаша бяло вино, поръсва се с мащерка. Полива се с олио и се поръсва с червен пипер. черен пипер и сол. След това се пече около 45 минути, като се полива от време на време със соса от тавата.

Други[редактиране]