Готварска книга:Шаран с яйца по свищовски

Готварска книга: Рецепти

Продукти
1 шаран около 2,5 кг 8 яйца сок от един лимон (или 50 мл. сок от зелено грозде) 1 голяма връзка магданоз 1-2 скилидки чесън сол, червен пипер, брашно, олио, черен пипер
порции:	0
време:
ен. ст.:	XX kJ/XX kcal

Приготвяне

При тази рецепти рибата се разрязва през гърба и главата, а не през корема. Така рибата може да се отвори и да стане плоска. Разрязаният през гърба и главата шаран се почиства, посолява се и се оставя да поеме солта около 1-2 часа на хладно. После се полива с олио. Поръсва се с червен пипер и брашно и се пече.

Яйцата се разбиват с малко сол и сока от лимон (ако няма лимон, може и с лимонтузу, за да бухнат яйцата). (В оригиналната рецепта вместо лимон се слага сок от ягорида - зелено грозде.) Слага се и много малко черен пипер и счуканият чесън. Нарязва се на ситно връзката магданоз и се добавя към яйцата.

Когато шаранът вече е опечен, се изважда, залива се с яйцата и се връща във фурната, за да се запече.

Поднася се изстинал.

Други

• Рецептата е от региона на Свищов.
• Други рецепти от този регион