Направо към съдържанието

Готварска книга:Шаран с яйца по свищовски

От Уикикниги

Готварска книга: Рецепти

Продукти
  • 1 шаран около 2,5 кг
  • 8 яйца
  • сок от един лимон
    (или 50 мл. сок от зелено грозде)
  • 1 голяма връзка магданоз
  • 1-2 скилидки чесън
  • сол, червен пипер, брашно,
    олио, черен пипер
порции: 0
време:
ен. ст.: XX kJ/XX kcal

Приготвяне

[редактиране]

При тази рецепти рибата се разрязва през гърба и главата, а не през корема. Така рибата може да се отвори и да стане плоска. Разрязаният през гърба и главата шаран се почиства, посолява се и се оставя да поеме солта около 1-2 часа на хладно. После се полива с олио. Поръсва се с червен пипер и брашно и се пече.

Яйцата се разбиват с малко сол и сока от лимон (ако няма лимон, може и с лимонтузу, за да бухнат яйцата). (В оригиналната рецепта вместо лимон се слага сок от ягорида - зелено грозде.) Слага се и много малко черен пипер и счуканият чесън. Нарязва се на ситно връзката магданоз и се добавя към яйцата.

Когато шаранът вече е опечен, се изважда, залива се с яйцата и се връща във фурната, за да се запече.

Поднася се изстинал.